Name: Rezept für Spinat-Ricotta-Ravioli
Prep time: PTM
Cook time: 45 min
Cuisine: italienisch
Ingredients: 300 g Nudelteig; 200 g Spinat; 250 g Ricotta; 100 g Pecorino (gerieben); 50 g Pinienkerne; 2 Eigelb(e); Salz; Pfeffer

Zubereitungszeit
45 Min.

Schwierigkeitsgrad
Mittel

Mahlzeit
Mittagessen

Art
Hauptgericht

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Arbeitsschritte für Spinat-Ricotta-Ravioli

Den Spinat waschen und in kochendem Wasser kurz blanchieren. Abtropfen lassen und fein hacken.
Ricotta mit Pecorino, Pinienkernen und Eigelb verrühren. Den gehackten Spinat untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Nudelteig dünn ausrollen und mit einem Ravioliausstecher kleine Teigplatten ausstechen.
Auf jede Teigplatte einen Teelöffel der Spinat-Ricotta-Mischung geben und die Ravioli verschließen.
Die Ravioli in kochendem Salzwasser ca. 3-4 Minuten bissfest garen.
Die Ravioli mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben und auf Tellern anrichten.