Name: Rezept für Spinat-Tempeh-Enchiladas
Prep time: PTM
Cook time: 30 min
Yield: 3 Portion(en)
Cuisine: mexikanisch
Ingredients: 10 Cherrytomate(n); 3 Tortilla(s); 1 Avocado(s); 1 Salatherz(en); 230 g Bohne(n) , schwarz, (Refried Beans), siehe Hinweis; 200 g Tempeh; 1 Bund Koriander; 1 TL Kreuzkümmelpulver; 1 TL Knoblauchpulver; 1 TL Oregano; 1 TL Paprikapulver, geräuchertes; 1 TL Zwiebelpulver; 1/2 TL Cayennepfeffer; 1/2 TL Salz

Zutaten für Spinat-Tempeh-Enchiladas

Grundzutaten

3 Tortilla(s)
230 g Bohne(n) , schwarz, (Refried Beans), siehe Hinweis
200 g Tempeh

Gewürze & Kräuter

Gemüse & Obst

10 Cherrytomate(n)
1 Avocado(s)
1 Salatherz(en)

Arbeitsschritte für Spinat-Tempeh-Enchiladas

Tempeh in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten.
Die Cherrytomaten halbieren und die Avocado in kleine Stücke schneiden.
Den Koriander grob hacken.
Die Bohnen in einem Topf erhitzen und mit den Gewürzen mischen.
Die Tortillas in der Mikrowelle oder in der Pfanne kurz erwärmen.
Die Tortillas mit den Refried Beans bestreichen und mit Tempeh, Cherrytomaten, Avocado und Koriander belegen.
Die Tortillas zu Enchiladas aufrollen und in eine Auflaufform legen.
Die Enchiladas im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 10-15 Minuten backen.
Mit Salatherzen und Koriander garnieren und servieren.