Zubereitungszeit
45 Min.
45 Min.
Schwierigkeitsgrad
Mittel
Mittel
Mahlzeit
Abendessen
Abendessen
Art
Hauptgericht
Hauptgericht
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Zutaten für Süßkartoffel-Enchiladas
Grundzutaten
- Pflanzenöl
Fleisch
- 2 Maishähnchen
Nüsse & Samen
- 1 Bund Gartenkresse
weitere Zutaten
- Pfeffer
- Salz
- 1 Süßkartoffel(n)
- 4-6 Stange(n) Spargel, grün
- 1 Zwiebel(n)
- 300 ml Sahne
- 120 g Mais
- 1 Stange(n) Lauch
- 100 g Cheddar
- 1 Peperoni, rot
- 1 EL Öl
Arbeitsschritte für Süßkartoffel-Enchiladas
- Das Maishähnchen in kleine Stücke schneiden und mit Pfeffer und Salz würzen.
- Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und das Hähnchen goldbraun anbraten.
- Die Süßkartoffel schälen und würfeln. Spargel in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel hacken.
- Das Gemüse in die Pfanne geben und 5-7 Minuten anbraten.
- Sahne und Mais zugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Den Porree in dünne Scheiben schneiden und den Cheddar reiben.
- Die Paprika in kleine Stücke schneiden.
- Eine feuerfeste Form mit Öl einfetten.
- Die Tortillas mit der Hähnchen-Gemüse-Mischung füllen und in die Auflaufform legen.
- Mit Cheddar und Lauch bestreuen.
- Die Enchiladas im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 15-20 Minuten backen.
- Mit Kresse und Paprika garnieren und servieren.
Nährwerte für Süßkartoffel-Enchiladas á 100 g
- Kalorien 180 kcal
- Fett 10 g
- Kohlenhydrate 15 g
- Eiweiß 8 g
Rezept von

Benni
"Für eine extra knusprige Kruste können die Enchiladas vor dem Backen mit etwas Paniermehl bestreut werden."