Name: Rezept für Süßkartoffel-Enchiladas
Prep time: PTM
Cook time: 45 min
Cuisine: mexikanisch
Ingredients: 2 Maishähnchen; Pfeffer; Salz; Pflanzenöl; 1 Süßkartoffel(n); 4-6 Stange(n) Spargel, grün; 1 Zwiebel(n); 300 ml Sahne; 120 g Mais; 1 Stange(n) Lauch; 100 g Cheddar; 1 Bund Gartenkresse; 1 Peperoni, rot; 1 EL Öl

Zutaten für Süßkartoffel-Enchiladas

Grundzutaten

Pflanzenöl

Fleisch

2 Maishähnchen

Nüsse & Samen

1 Bund Gartenkresse

weitere Zutaten

Arbeitsschritte für Süßkartoffel-Enchiladas

Das Maishähnchen in kleine Stücke schneiden und mit Pfeffer und Salz würzen.
Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und das Hähnchen goldbraun anbraten.
Die Süßkartoffel schälen und würfeln. Spargel in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel hacken.
Das Gemüse in die Pfanne geben und 5-7 Minuten anbraten.
Sahne und Mais zugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Den Porree in dünne Scheiben schneiden und den Cheddar reiben.
Die Paprika in kleine Stücke schneiden.
Eine feuerfeste Form mit Öl einfetten.
Die Tortillas mit der Hähnchen-Gemüse-Mischung füllen und in die Auflaufform legen.
Mit Cheddar und Lauch bestreuen.
Die Enchiladas im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 15-20 Minuten backen.
Mit Kresse und Paprika garnieren und servieren.