Name: Rezept für Süßkartoffel-Reis
Prep time: PTM
Cook time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: asiatisch
Ingredients: 150 g Jasminreis; 1 Zwiebel(n); 1 Süßkartoffel(n); 1 Zucchini(s); 1 Dose Kichererbsen; 1 EL gelbe Currypaste; 150 g Joghurt; 1 Limette(n), gewachst; Einheit Salz; Einheit Olivenöl

Zutaten für Süßkartoffel-Reis

Grundzutaten

150 g Jasminreis
Einheit Olivenöl

Gewürze & Kräuter

1 EL gelbe Currypaste
Einheit Salz

Gemüse & Obst

Milchprodukte

150 g Joghurt

Arbeitsschritte für Süßkartoffel-Reis

Den Jasminreis nach Packungsanweisung zubereiten.
Zwiebel schälen und fein hacken. Süßkartoffel und Zucchini schälen und würfeln.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Die Süßkartoffel- und Zucchiniwürfel zugeben und ca. 5 Minuten anbraten.
Die Kichererbsen abtropfen lassen und zum Gemüse in die Pfanne geben. Die gelbe Currypaste dazugeben und alles gut vermischen.
Den Joghurt mit dem Saft einer halben Limette und einer Prise Salz verrühren.
Den gekochten Reis mit dem Gemüse und dem Joghurt anrichten. Mit Limettenspalten garnieren.