Name: Rezept für Tartar
Prep time: PTM
Cook time: 5 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: deutsch, international
Ingredients: 1 Schuss Cognac; 2 Eigelb; 4 Essiggurken; 50 g Kapern; 3 EL Olivenöl; 1 Prise Paprikapulver; 2 EL Petersilie, gehackt; 1 Prise Pfeffer; 500 g Rindsfilet; 1 Prise Salz; 1 EL Senf; 8 Scheibe Toastbrot; 1 EL Tomatensauce; 2 Zwiebeln

Zutaten für Tartar

Gewürze & Kräuter

Gemüse & Obst

4 Essiggurken
50 g Kapern

Fleisch

500 g Rindsfilet

Milchprodukte

2 Eigelb

Getränke

1 Schuss Cognac

weitere Zutaten

1 Prise Salz
8 Scheibe Toastbrot
2 Zwiebeln

Arbeitsschritte für Tartar

Die Zwiebeln schälen und fein hacken.
Rinderfilet in kleine Würfel schneiden.
Gewürzgurken, Kapern und Petersilie fein hacken.
Eigelb, Senf, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren.
Olivenöl und Cognac dazugeben und gut verrühren.
Zwiebeln, Rindsfilet, Essiggurken, Kapern und Petersilie dazugeben und gut mischen.
Das Toastbrot in kleine Würfel schneiden.
Tomatensauce dazugeben und gut mischen.
Toastbrotwürfel dazugeben und gut mischen.

Nährwerte für Tartar á 100 g

Kalorien 200 kcal
Fett 10 g
Kohlenhydrate 10 g
Eiweiß 20 g

Rezept von

Hefenudel

"Für eine besonders cremige Konsistenz des Tartars empfiehlt es sich, das Rinderfilet vor dem Schneiden für etwa 30 Minuten in den Gefrierschrank zu legen."

Rezept für Tartar