Name: Rezept für Tempeh Enchiladas mit Tomaten und Bohnen
Prep time: PTM
Cook time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: mexikanisch
Ingredients: 180 g Zwiebel(n); 1 Jalapeño(s); 30 g Koriander getrocknet; 200 g Seitan; 2 EL Olivenöl; 140 g Tomatenmark; 500 ml Gemüsebrühe; 1 Prise Oregano; 1 Prise Salz; 10 ml Sojasoße; 1 Prise Pfeffer; 6 Stücke Mais Tortilla(s); 1 Prise Knoblauch Pulver; 1 Prise Zwiebel(n) Pulver; 6 g Kumin; 30 g Chilipulver mit Gewürz(e); 100 g Simply V REIBEGENUSS

Zutaten für Tempeh Enchiladas mit Tomaten und Bohnen

Grundzutaten

180 g Zwiebel(n)
2 EL Olivenöl
500 ml Gemüsebrühe
6 Stücke Mais Tortilla(s)

Gewürze & Kräuter

Gemüse & Obst

140 g Tomatenmark

weitere Zutaten

200 g Seitan
10 ml Sojasoße
100 g Simply V REIBEGENUSS

Arbeitsschritte für Tempeh Enchiladas mit Tomaten und Bohnen

Zwiebeln und Jalapeño fein hacken und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.
Seitan in kleine Stücke schneiden und zu den Zwiebeln geben. Alles gut anbraten.
Tomatenmark, Gemüsebrühe, Oregano, Salz, Sojasauce und Pfeffer dazugeben und gut verrühren.
10 Minuten köcheln lassen.
Tortillas in der Mikrowelle oder im Backofen erwärmen.
Die Seitanmischung auf den Tortillas verteilen und aufrollen.
Die Enchiladas in eine Auflaufform geben und mit Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Kreuzkümmel und Chilipulver bestreuen.
Mit dem Reibekäse bestreuen und im Backofen bei 180 Grad 15 Minuten backen.

Nährwerte für Tempeh Enchiladas mit Tomaten und Bohnen á 100 g

Kalorien 150 kcal
Fett 7 g
Kohlenhydrate 15 g
Eiweiß 8 g

Rezept von

Micha

"Für eine extra würzige Note können Sie die Enchiladas mit zusätzlichem Kreuzkümmel und Chilipulver bestreuen, bevor Sie sie mit dem Reibekäse bestreuen und backen."