Name: Rezept für Thai Kokos Gemüse Eintopf
Prep time: PTM
Cook time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: thai
Ingredients: 250 g Möhre(n); 1 kleiner Blumenkohl (800 g); 250 g Porree; 500 g Kartoffel(n); 2 Zwiebel(n); 2 Knoblauchzehe(n); 3 EL Öl; 3 EL mildes Currypulver; 800 ml Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer; Chilipulver; 100 g Schmand; 1 EL Mehl; 150 g Vollmilchjoghurt; 1 EL Zitronensaft; 1 Prise Zucker; 0,25 TL Kreuzkümmel; 4 EL Petersilie

Zutaten für Thai Kokos Gemüse Eintopf

Getränke

800 ml Gemüsebrühe

weitere Zutaten

250 g Möhre(n)
1 kleiner Blumenkohl (800 g)
250 g Porree
500 g Kartoffel(n)
2 Zwiebel(n)
2 Knoblauchzehe(n)
3 EL Öl
3 EL mildes Currypulver
Salz
Pfeffer
Chilipulver
100 g Schmand
1 EL Mehl
150 g Vollmilchjoghurt
1 EL Zitronensaft
1 Prise Zucker
0,25 TL Kreuzkümmel
4 EL Petersilie

Arbeitsschritte für Thai Kokos Gemüse Eintopf

Das Gemüse waschen und putzen. Möhren in Scheiben, Blumenkohl in Röschen, Lauch in Ringe, Kartoffeln schälen und würfeln, Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.
Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.
Currypulver zugeben und kurz mitdünsten.
Das Gemüse in den Topf geben und kurz anbraten.
Mit Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen.
Den Eintopf mit Salz, Pfeffer, Chilipulver und Kreuzkümmel würzen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.
In einer kleinen Schüssel die Crème fraîche mit dem Mehl glatt rühren und unter den Eintopf heben.
Den Joghurt mit dem Zitronensaft und der Prise Zucker verrühren und als Guss über den Eintopf geben.
Mit Petersilie bestreuen und servieren.