Name: Rezept für Tofu-Burrito
Prep time: PTM
Cook time: 30 min
Yield: 6 Burritos
Cuisine: mexikanisch
Ingredients: 6 Wrap(s); 1/4 Eisbergsalat(e); 2 Avocado(s); 1 Limette(n); Salz; Pfeffer; 200 g Basmatireis; 10 g Koriander; 50 g Sojajoghurt; 1/2 Limette(n); 0,5 TL Knoblauchpulver; 200 g Tempeh; 200 g schwarze Bohne(n); 4 EL Tomatenmark; 1 EL Sojasauce; 1/2 EL Olivenöl; 1 TL Ahornsirup; 2 TL Chilipulver; 1 TL Knoblauchpulver; 0,5 TL Kümmel; 0,5 TL Oregano; 0,5 TL Muskat; 0,5 TL Zimt; 2 große Tomate(n); 1 Schalotte(n); 5 g Koriander; 1 Knoblauchzehe(n); 1 Jalapeno

Zutaten für Tofu-Burrito

Grundzutaten

6 Wrap(s)
200 g Basmatireis

Gewürze & Kräuter

Gemüse & Obst

Milchprodukte

50 g Sojajoghurt

weitere Zutaten

Arbeitsschritte für Tofu-Burrito

Basmatireis nach Packungsanweisung kochen und mit Limettensaft, Koriander, Salz und Pfeffer abschmecken.
Für die Sauce Sojajoghurt mit Limettensaft, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer verrühren.
Tempeh in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten. Schwarze Bohnen dazugeben und mit Tomatenmark, Sojasauce, Ahornsirup und Gewürzen abschmecken. Alles gut vermischen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Tomaten, Schalotte, Koriander, Knoblauchzehe und Chilischote klein schneiden und mischen. Mit Limonensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Wraps kurz in der Mikrowelle oder in der Pfanne erhitzen.
Avocado in Scheiben schneiden.
Den Burrito zusammenstellen: Den Wrap mit Reis, Tempeh-Bohnen-Mischung, Avocado, Eisbergsalat, Tomatensalsa und Soße belegen. Aufrollen und servieren.