Zubereitungszeit
30 Min.
Schwierigkeitsgrad
Einfach
Portionen
4 Portion(en)
Mahlzeit
Mittagessen/Abendessen
Art
Hauptgericht
10 Bewertungen
4,4
Danke

Zutaten für Tofu-Curry

Milchprodukte

  • 400 ml Kokosmilch

weitere Zutaten

  • 250 g Brokkoli
  • 1 Bund Möhre(n)
  • 100 g Champignon(s)
  • 1 Zwiebel(n)
  • 1 Knoblauchzehe(n)
  • 200 g Tofu
  • 1 Mango(s)
  • 60 g Mungobohnensprossen
  • 2 EL Sesamöl
  • 2 EL mildes Currypulver
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • Salz
  • 0,5 Bund Koriander
  • 45 g Erdnuss

Arbeitsschritte für Tofu-Curry

  1. Brokkoli in kleine Röschen schneiden, Karotten in dünne Scheiben schneiden, Champignons in Scheiben schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Mango in kleine Würfel schneiden, Mungbohnensprossen abspülen und abtropfen lassen.
  2. Tofu in kleine Würfel schneiden.
  3. Sesamöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
  4. Currypulver zugeben und kurz anbraten.
  5. Gemüsebrühe und Kokosmilch zugeben und aufkochen.
  6. Brokkoli, Möhren und Champignons zugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
  7. Tofu, Mango und Mungobohnensprossen zugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
  8. Mit Salz abschmecken und mit Koriander und Erdnüssen garnieren.

Nährwerte für Tofu-Curry á 100 g

  • Kalorien 120 kcal
  • Kohlenhydrate 8 g
  • Fett 8 g
  • Eiweiß 5 g

Rezept von

Franzi

"Für mehr Geschmack kann man das Curry mit etwas frischem Ingwer verfeinern."