Name: Rezept für Tofu-Curry
Prep time: PTM
Cook time: 30 min
Yield: 4 Portion(en)
Cuisine: asiatisch
Ingredients: 250 g Brokkoli; 1 Bund Möhre(n); 100 g Champignon(s); 1 Zwiebel(n); 1 Knoblauchzehe(n); 200 g Tofu; 1 Mango(s); 60 g Mungobohnensprossen; 2 EL Sesamöl; 2 EL mildes Currypulver; 400 ml Kokosmilch; 250 ml Gemüsebrühe; Salz; 0,5 Bund Koriander; 45 g Erdnuss

Zutaten für Tofu-Curry

Milchprodukte

400 ml Kokosmilch

weitere Zutaten

250 g Brokkoli
1 Bund Möhre(n)
100 g Champignon(s)
1 Zwiebel(n)
1 Knoblauchzehe(n)
200 g Tofu
1 Mango(s)
60 g Mungobohnensprossen
2 EL Sesamöl
2 EL mildes Currypulver
250 ml Gemüsebrühe
Salz
0,5 Bund Koriander
45 g Erdnuss

Arbeitsschritte für Tofu-Curry

Brokkoli in kleine Röschen schneiden, Karotten in dünne Scheiben schneiden, Champignons in Scheiben schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Mango in kleine Würfel schneiden, Mungbohnensprossen abspülen und abtropfen lassen.
Tofu in kleine Würfel schneiden.
Sesamöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
Currypulver zugeben und kurz anbraten.
Gemüsebrühe und Kokosmilch zugeben und aufkochen.
Brokkoli, Möhren und Champignons zugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Tofu, Mango und Mungobohnensprossen zugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Mit Salz abschmecken und mit Koriander und Erdnüssen garnieren.