Name: Rezept für Tomaten-Kokos-Linseneintopf
Prep time: PTM
Cook time: 30 min
Yield: für 4 Portionen
Cuisine: international
Ingredients: 1 Zwiebel(n); 250 g Belugalinsen; 400 g stückige Tomate(n); 2 EL Tomatenmark; 400 ml Kokosmilch; 1 EL Olivenöl; 720 ml Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer

Zubereitungszeit
30 Min.

Schwierigkeitsgrad
Einfach

Portionen
für 4 Portionen

Mahlzeit
Mittagessen/Abendessen

Art
Hauptgericht

28 Bewertungen

4,6

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Arbeitsschritte für Tomaten-Kokos-Linseneintopf

Zwiebel schälen und fein hacken.
Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
Die Beluga-Linsen dazugeben und kurz mitdünsten.
Die Tomatenstücke und das Tomatenmark zugeben und gut verrühren.
Gemüsebrühe zugeben und aufkochen.
Die Hitze reduzieren und den Eintopf ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
Kokosmilch dazugeben und gut umrühren.
Mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.