Name: Rezept für Tomaten-Quinoa-Lasagne
Prep time: PTM
Cook time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: mediterran
Ingredients: 8 Tomate(n); 2 Zwiebel(n); 1 Knoblauchzehe(n); 2 EL Olivenöl; 30 g Tomatenmark; 700 ml Gemüsebrühe; 350 g Quinoa; 40 g Petersilie (2 Bund); Salz; Pfeffer; 0,5 TL gemahlener Kreuzkümmel; 1 TL Currypulver

Zutaten für Tomaten-Quinoa-Lasagne

Grundzutaten

2 EL Olivenöl
30 g Tomatenmark
700 ml Gemüsebrühe
350 g Quinoa

Gewürze & Kräuter

Gemüse & Obst

8 Tomate(n)
2 Zwiebel(n)
1 Knoblauchzehe(n)

Arbeitsschritte für Tomaten-Quinoa-Lasagne

Die Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen und häuten. Tomaten in kleine Würfel schneiden.
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig dünsten.
Tomatenmark zugeben und kurz mitdünsten.
Tomatenwürfel zugeben und mit Gemüsebrühe ablöschen.
Quinoa zugeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Quinoa gar ist.
Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Petersilie unter die Quinoa mischen und mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Currypulver abschmecken.
Eine Auflaufform mit etwas Olivenöl einfetten und abwechselnd eine Lage Quinoa und eine Lage Lasagneblätter einfüllen.
Die Lasagne im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 30 Minuten goldbraun backen.