Name: Rezept für Trüffelravioli
Prep time: PTM
Cook time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: italienisch
Ingredients: 30 g Butter; 6 Ei(er); 100 g Käse (Pecorino); 400 g Mehl; 4 EL Olivenöl; 100 g Parmesan; 1 Prise Salz; 1 TL Trüffelöl

Zubereitungszeit
45 Min.

Schwierigkeitsgrad
Mittel

Portionen
4 Portionen

Mahlzeit
Mittagessen

Art
Hauptgericht

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Arbeitsschritte für Trüffelravioli

In einer Schüssel das Mehl mit den Eiern, einer Prise Salz und dem Trüffelöl verrühren.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche glatt und geschmeidig kneten.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
In der Zwischenzeit den Pecorino und den Parmesan reiben.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und mit einem Ravioliformer kleine Ravioli formen.
Die Ravioli in einem großen Topf mit Salzwasser 3-4 Minuten al dente kochen.
Die Butter in einer Pfanne zerlassen und das Olivenöl hinzufügen.
Die Ravioli in der Pfanne schwenken und mit geriebenem Käse bestreuen.
Sofort servieren.