Name: Rezept für vegane Bolognese
Prep time: PTM
Cook time: 30 min
Yield: 4 Portion(en)
Cuisine: italienisch
Ingredients: 1 Knollensellerie , etwa 1/5 Knolle(n); 2 Möhre(n); 2 Zwiebel(n); Olivenöl; 150 g Sojaschnetzel , fein; 1 Pck Tomate(n), passierte , 500 g; 1/2 Pck Tomatenmark; Salz; Pfeffer; Paprikapulver, edelsüßes; Currypulver; 500 g Vollkornspaghetti oder Spirelli; Sojamilch (Sojadrink) oder Sojasahne, nach Geschmack

Zutaten für vegane Bolognese

Grundzutaten

Gemüse & Obst

1 Knollensellerie , etwa 1/5 Knolle(n)
2 Möhre(n)
2 Zwiebel(n)

weitere Zutaten

Paprikapulver, edelsüßes

Arbeitsschritte für vegane Bolognese

Sellerie, Karotten und Zwiebeln schälen und fein würfeln.
Olivenöl in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin andünsten.
Sojaschnetzel zugeben und kurz anbraten.
Passierte Tomaten und Tomatenmark dazugeben und gut umrühren.
Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Currypulver würzen und bei geringer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Vollkorn-Spaghetti oder Spirelli nach Packungsanweisung kochen.
Nach Belieben Sojamilch oder Sojasahne zugeben, um die Bolognese cremiger zu machen.
Die Bolognese zu den Nudeln servieren.