Zubereitungszeit
30 Min.
Schwierigkeitsgrad
Einfach
Portionen
4 Portion(en)
Mahlzeit
Mittagessen
Art
Hauptgericht
13 Bewertungen
4,5
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Zutaten für vegane Bolognese

Grundzutaten

  • Olivenöl
  • 150 g Sojaschnetzel , fein
  • 1 Pck Tomate(n), passierte , 500 g
  • 1/2 Pck Tomatenmark
  • Salz
  • Pfeffer
  • Currypulver
  • 500 g Vollkornspaghetti oder Spirelli
  • Sojamilch (Sojadrink) oder Sojasahne, nach Geschmack

Gemüse & Obst

  • 1 Knollensellerie , etwa 1/5 Knolle(n)
  • 2 Möhre(n)
  • 2 Zwiebel(n)

weitere Zutaten

  • Paprikapulver, edelsüßes

Arbeitsschritte für vegane Bolognese

  1. Sellerie, Karotten und Zwiebeln schälen und fein würfeln.
  2. Olivenöl in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin andünsten.
  3. Sojaschnetzel zugeben und kurz anbraten.
  4. Passierte Tomaten und Tomatenmark dazugeben und gut umrühren.
  5. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Currypulver würzen und bei geringer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.
  6. In der Zwischenzeit die Vollkorn-Spaghetti oder Spirelli nach Packungsanweisung kochen.
  7. Nach Belieben Sojamilch oder Sojasahne zugeben, um die Bolognese cremiger zu machen.
  8. Die Bolognese zu den Nudeln servieren.

Nährwerte für vegane Bolognese á 100 g

  • Kalorien 70 kcal
  • Kohlenhydrate 10g
  • Fett 1g

Rezept von

Micha

"Für eine cremigere Konsistenz kann man Sojamilch oder Sojasahne zur Bolognese hinzufügen."