Name: Rezept für Vegane Curry-Linsen-Bowl
Prep time: PTM
Cook time: 45 min
Yield: 4 Portion(en)
Cuisine: asiatisch
Ingredients: 1,3 l Gemüsebrühe; 400 ml Tomate(n) , gehackt; 400 g Linsen; 2 Zwiebel(n); 2 Knoblauchzehe(n); 2 EL Thai-Currypaste , rot; 1 TL Garam Masala; 1/2 TL Kreuzkümmelpulver; 10 Karotte(n); 3 EL Pflanzenöl; 1 TL Salz; 300 ml Salzwasser; 150 g Basmatireis; 100 g Cashewkerne; 70 ml Wasser; 6 EL Zitronensaft; 1 Knoblauchzehe(n); 1 Hand Petersilie; Salz; 1 Avocado(s); 1 Hand Petersilie , gehackt

Zutaten für Vegane Curry-Linsen-Bowl

Grundzutaten

Gewürze & Kräuter

Gemüse & Obst

10 Karotte(n)
6 EL Zitronensaft
1 Knoblauchzehe(n)
1 Avocado(s)

Nüsse & Samen

100 g Cashewkerne
70 ml Wasser

Arbeitsschritte für Vegane Curry-Linsen-Bowl

Die Linsen in der Gemüsebrühe ca. 20 Minuten weich kochen.
In der Zwischenzeit Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Möhren schälen und in kleine Stücke schneiden.
Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und Knoblauchzehen darin andünsten. Die Karottenstücke zugeben und weitere 5 Minuten braten.
Tomaten, Thai-Curry-Paste, Garam Masala und Kreuzkümmelpulver zugeben und weitere 5 Minuten braten.
Basmatireis in Salzwasser kochen.
Die Cashewkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten.
Avocado schälen und in kleine Stücke schneiden.
Die Petersilie hacken.
Die Linsen abgießen und mit den Möhren und der Tomatensauce mischen.
Den Reis in eine Schüssel geben und die Linsen-Karotten-Mischung darauf verteilen.
Avocadoscheiben und Cashewkerne darüber streuen und mit Petersilie garnieren.
Mit Zitronensaft beträufeln und servieren.