Name: Rezept für vegane Fajitas mit schwarzen Bohnen
Prep time: PTM
Cook time: 20 min
Yield: 12 Portion(en)
Cuisine: mexikanisch
Ingredients: 800 g Bohne(n) , schwarze (Dose); 500 g Mais , (gefroren oder aus der Dose); 2 große Tomate(n); 1 Avocado(s); 1 Zwiebel(n); 1 Limette(n); 1 EL Essig , (Rotweinessig); 1/2 Bund Koriandergrün; Salz; Pfeffer

Zutaten für vegane Fajitas mit schwarzen Bohnen

Grundzutaten

800 g Bohne(n) , schwarze (Dose)

Gewürze & Kräuter

1 EL Essig , (Rotweinessig)
Salz
Pfeffer

Gemüse & Obst

weitere Zutaten

1/2 Bund Koriandergrün

Arbeitsschritte für vegane Fajitas mit schwarzen Bohnen

Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden.
Die Tomaten waschen und würfeln.
Die Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
Die Limette auspressen.
Den Koriander waschen und fein hacken.
Schwarze Bohnen und Mais in einem Sieb abtropfen lassen.
Eine Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
Die Tomaten, die schwarzen Bohnen und den Mais dazugeben und gut vermischen.
Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 5 Minuten braten.
Rotweinessig und Limettensaft zugeben und nochmals kurz anbraten.
Pfanne vom Herd nehmen und Koriandergrün unterrühren.
Die Fajitas mit den Avocadowürfeln anrichten.