Name: Rezept für vegane Maultaschen
Prep time: PTM
Cook time: 40 min
Yield: 4 Portion(en)
Cuisine: deutsch
Ingredients: 1,5 EL Gemüsebrühe; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 0,5 Bund Petersilie; 1 EL Majoran; 200 g Kartoffel, mehlig kochend; 200 g Spinat; 200 g Champignon, braun; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 EL Margarine, vegan; 1 EL Rapsöl; 0,5 TL Salz; 1 Prise Muskatnuss; 200 g Weizenmehl (Type 550); 200 g Hartweizengrieß; 1 TL Salz; 2 EL Olivenöl

Zutaten für vegane Maultaschen

Grundzutaten

Gewürze & Kräuter

weitere Zutaten

1,5 EL Gemüsebrühe

Arbeitsschritte für vegane Maultaschen

Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Mit 1,5 EL Gemüsebrühe und 1 Prise Salz in einem Topf aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten garen.
In der Zwischenzeit Spinat und Champignons waschen und klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken. Die Petersilie waschen und fein hacken.
Margarine und Rapsöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch andünsten. Spinat, Champignons und Petersilie zugeben und ca. 5 Minuten dünsten. Mit 0,5 TL Salz, 1 Prise Pfeffer und 1 Prise Muskat würzen.
Kartoffeln abgießen und zum Gemüse geben. Alles gut mischen und abkühlen lassen.
Mehl, Grieß, 1 TL Salz und 2 EL Olivenöl in einer Schüssel mischen. Die abgekühlte Gemüse-Kartoffel-Mischung dazugeben und alles zu einem Teig verkneten.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit einem Glas oder einer Ausstechform Kreise ausstechen.
Die Kreise mit der Gemüse-Kartoffelmischung füllen und die Ränder zusammendrücken.
Die Maultaschen in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen.