Name: Rezept für vegane mexikanische Fajitas
Prep time: PTM
Cook time: 10 min
Yield: 2 Personen
Cuisine: mexikanisch
Ingredients: Fajita-Gemüse; 1 kleine(n) Zucchini(s); 1/2 rote Paprika; 1/2 gelbe Paprika; 3/4 rote Zwiebel(n); Fajita-Gewürzmischung* (Zwiebel(n), Kreuzkümmel, geräucherte Paprika, Salz, Knoblauch, Pfeffer); Guacamole; 1 Avocado(s); 1/4 rote Zwiebel(n); 2-3 Cocktailtomate(n); Salz; Pfeffer; frische(s) Limette(n); Teigfladen; 150 g original mexikanisches Maismehl (nixtamalisiert); 200 ml Wasser; Olivenöl; Salz; zum Belegen; frischer Koriander oder glatte Petersilie; scharfe Tabascosoße; Mais; fein geschnittene Jalapeno-Streifen

Zutaten für vegane mexikanische Fajitas

Getränke

200 ml Wasser

weitere Zutaten

Fajita-Gemüse
1 kleine(n) Zucchini(s)
1/2 rote Paprika
1/2 gelbe Paprika
3/4 rote Zwiebel(n)
Fajita-Gewürzmischung* (Zwiebel(n), Kreuzkümmel, geräucherte Paprika, Salz, Knoblauch, Pfeffer)
Guacamole
1 Avocado(s)
1/4 rote Zwiebel(n)
2-3 Cocktailtomate(n)
Salz
Pfeffer
frische(s) Limette(n)
Teigfladen
150 g original mexikanisches Maismehl (nixtamalisiert)
Olivenöl
zum Belegen
frischer Koriander oder glatte Petersilie
scharfe Tabascosoße
Mais
fein geschnittene Jalapeno-Streifen

Arbeitsschritte für vegane mexikanische Fajitas

Die Guacamole zubereiten: Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken. Rote Zwiebel und Cocktailtomaten fein hacken und zur Avocado geben. Mit Salz, Pfeffer und Limonensaft abschmecken. Im Kühlschrank aufbewahren.
Fladenbrot zubereiten: Maismehl, Wasser, Olivenöl und Salz in einer Schüssel zu einem Teig verkneten. Kleine Kugeln formen und mit dem Nudelholz zu dünnen Fladen ausrollen. In einer Pfanne ohne Öl auf beiden Seiten goldbraun backen.
Fajita-Gemüse zubereiten: Zucchini und Paprika in Streifen, rote Zwiebel in Ringe schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin anbraten. Fajita-Gewürzmischung dazugeben und gut vermengen.
Fajitas belegen: Fladenbrot mit Guacamole bestreichen, Fajita-Gemüse darauf verteilen und mit Mais, Jalapeno-Streifen und frischen Kräutern garnieren. Mit scharfer Tabascosauce servieren.