Name: Rezept für Vegetarische Burrito Bowl
Prep time: PTM
Cook time: 30 min
Cuisine: mexikanisch
Ingredients: 150 g Basmatireis; 400 g schwarze Bohne(n) aus der Dose; 280 ml Wasser; 1 Lorbeerblatt; 1 rote Zwiebel(n); 1 Zehe Knoblauch; 3 EL Olivenöl; 0,5 TL gemahlener Kreuzkümmel; 0,25 TL rosenscharfes Paprikapulver; 1 Avocado(s); 2 Limette(n); 175 g Mais aus der Dose; 1 Tomate(n); 0,5 rote Paprika; 15 g Koriander; Salz; Pfeffer; scharfe Sauce (zum Servieren); Sour Cream (zum Servieren); Tortilla(s) Chips (zum Servieren)

Zutaten für Vegetarische Burrito Bowl

Grundzutaten

150 g Basmatireis
280 ml Wasser
3 EL Olivenöl

Gewürze & Kräuter

Gemüse & Obst

0,5 rote Paprika

weitere Zutaten

Arbeitsschritte für Vegetarische Burrito Bowl

Den Basmatireis in einem Sieb abspülen und mit dem Wasser und dem Lorbeerblatt in einem Topf zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und den Reis zugedeckt ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist.
In der Zwischenzeit die rote Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die rote Paprika und die Tomate waschen und klein würfeln. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Die Limetten auspressen.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Die schwarzen Bohnen mit dem Sud aus der Dose zugeben und mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Den Mais in einem Sieb abtropfen lassen und mit den Tomaten- und Paprikawürfeln mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den gekochten Reis mit einer Gabel auflockern und das Lorbeerblatt entfernen.
Die Burrito-Schüssel zubereiten: Reis in eine Schüssel geben, Bohnen, Gemüse und Avocado darauf anrichten. Mit Limettensaft beträufeln und mit Koriander garnieren. Nach Belieben mit scharfer Sauce, Sauerrahm und Tortilla-Chips servieren.