Name: Rezept für wachteleier vorspeise
Prep time: PTM
Cook time: 5 min
Yield: 6
Cuisine: international
Ingredients: 12 Wachteleier; 12 Scheibe(n) Frühstücksspeck; 2 EL Steirerkraft Kürbiskernöl; 1 Prise Paprika; Fleur de Sel; Pfeffer; 500 g Rucola; 2 TL Apfelessig

Zubereitungszeit
5 Min.

Schwierigkeitsgrad
Leicht

Portionen
6

Mahlzeit
Mittagessen

Art
Vorspeise

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4,8

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Arbeitsschritte für wachteleier vorspeise

Wachteleier in einem Topf mit kochendem Wasser 3 Minuten kochen.
Eier abschrecken und schälen.
Den Frühstücksspeck in einer Pfanne knusprig braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Kürbiskernöl mit Paprika, Fleur de Sel und Pfeffer verrühren und beiseite stellen.
Rucola waschen und trocken schleudern.
Für das Dressing Apfelessig mit Senf und 2 EL Wasser verrühren.
Den Rucola mit dem Dressing mischen und auf Teller verteilen.
Wachteleier halbieren und auf dem Rucola anrichten.
Den knusprigen Speck auf die Wachteleier legen.
Die Vorspeise mit der Kürbiskernöl-Gewürzmischung beträufeln und servieren.