Name: Rezept für Weinbergschnecke
Prep time: PTM
Cook time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: französisch
Ingredients: 28 Weinbergschnecken; 200 ml trockener Burgunder; 1 Zwiebel; 1 Möhre; 1 Bund Suppengrün (Petersilie, Lorbeerblatt, Thymian); 1 Knoblauchzehe; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 125 g Butter; 4 Knoblauchzehen; 2 Schalotten; 1 EL gemahlene Mandelkerne; 0,5 Bund Petersilie

Zutaten für Weinbergschnecke

Grundzutaten

200 ml trockener Burgunder
125 g Butter

Gewürze & Kräuter

Gemüse & Obst

1 Zwiebel
1 Möhre
1 Bund Suppengrün (Petersilie, Lorbeerblatt, Thymian)
1 Knoblauchzehe

weitere Zutaten

28 Weinbergschnecken
4 Knoblauchzehen

Arbeitsschritte für Weinbergschnecke

Die Schnecken vorbereiten: Schnecken mit einer Bürste gründlich waschen und in einem Sieb abtropfen lassen.
Zwiebel und Möhre schälen und fein würfeln. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
Suppengrün waschen und klein schneiden.
Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel, die Karottenwürfel und die gehackte Knoblauchzehe darin andünsten.
Die Schnecken dazugeben und mit dem Burgunder ablöschen.
Suppengrün, Salz und Pfeffer dazugeben und köcheln lassen, bis die Schnecken gar sind.
In einer Pfanne die restliche Butter erhitzen, die restlichen Knoblauchzehen, Schalotten und Mandelkerne beigeben und andünsten.
Die Petersilie dazugeben und kurz mitdünsten.
Die Butter-Knoblauchmischung über die Schnecken geben und alles noch einmal kurz erhitzen.
Mit Meersalz würzen und servieren.

Nährwerte für Weinbergschnecke á 100 g

Kalorien 200 kcal
Fett 16 g
Kohlenhydrate 4 g
Eiweiß 8 g

Rezept von

Ada

"Für ein intensiveres Aroma können die Schnecken vor dem Kochen für einige Stunden in einer Marinade aus Burgunder, Zwiebeln und Knoblauch eingelegt werden."