Name: Rezept für Wildschweingulasch
Prep time: PTM
Cook time: 120 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: deutsch
Ingredients: 1 kg Wildschweingulasch; 3 Zwiebel(n); 100 g Schinkenspeck; 4-5 EL Öl; Salz; Pfeffer; Zucker; 1 EL Edelsüßpaprika; 2 TL getrockneter Thymian; 5 Wacholderbeere(n); 2 Lorbeerblätter; 400 ml Wildfond (Glas); 400 ml Rotwein; 400 g Spätzle; 4 Stiel(e) Petersilie; 350 g Pfifferlinge; 150 g Schmand; 4 EL Preiselbeeren (Glas)

Zutaten für Wildschweingulasch

Grundzutaten

Gewürze & Kräuter

Gemüse & Obst

3 Zwiebel(n)

weitere Zutaten

350 g Pfifferlinge

Arbeitsschritte für Wildschweingulasch

Zwiebeln schälen und fein würfeln.
Speck in einer Pfanne anbraten.
Zwiebelwürfel dazugeben und weiterbraten.
Wildschweingulasch dazugeben und mit Salz, Pfeffer, Zucker, edelsüßem Paprika, getrocknetem Thymian, Wacholderbeeren und Lorbeerblättern würzen.
Wildfond und Rotwein angießen und aufkochen.
Hitze reduzieren und das Gulasch ca. 1,5 Stunden köcheln lassen.
In der Zwischenzeit Spätzle nach Packungsanweisung zubereiten.
Petersilie waschen, hacken und zum Gulasch geben.
Eierschwämme waschen und zum Gulasch geben.
Crème fraîche unterrühren und nochmals abschmecken.
Preiselbeeren dazugeben und nochmals erhitzen.
Das Gulasch mit Spätzle servieren.