Name: Rezept für Ziegenkäse-Ravioli
Prep time: PTM
Cook time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: italienisch
Ingredients: 450 g Weizengrießmehl; 5 Ei(er) Gr. M; 2 EL Olivelöl; 1 TL Salz; 150 g Ziegenfrischkäse; 1/2 Birne(n); 1 Eigelb(e); Salz; Pfeffer; 150 g Serrano Schinken; 2 EL Butter; 12 Blatt Salbei

Zutaten für Ziegenkäse-Ravioli

Grundzutaten

450 g Weizengrießmehl
5 Ei(er) Gr. M
2 EL Olivelöl
1 TL Salz

Gewürze & Kräuter

Salz
Pfeffer
12 Blatt Salbei

Gemüse & Obst

1/2 Birne(n)

Fleisch

150 g Serrano Schinken

Milchprodukte

150 g Ziegenfrischkäse

weitere Zutaten

1 Eigelb(e)
2 EL Butter

Arbeitsschritte für Ziegenkäse-Ravioli

Für den Teig Weizenmehl, Eier, Olivenöl und Salz in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
In der Zwischenzeit den Ziegenfrischkäse mit den Birnen mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und mit einem runden Ausstecher (ca. 8 cm Durchmesser) Kreise ausstechen.
Auf jeden Kreis einen Teelöffel Ziegenkäse-Birnen-Mischung geben und zu Ravioli zusammenklappen. Die Ränder gut andrücken.
Die Ravioli in kochendem Salzwasser ca. 3-4 Minuten gar ziehen lassen.
In der Zwischenzeit den Serrano-Schinken in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten.
Die Butter in einer Pfanne zerlassen und die Salbeiblätter darin kurz anbraten.
Die Ravioli mit dem Schinken und der Salbeibutter servieren.

Nährwerte für Ziegenkäse-Ravioli á 100 g

Kalorien 250 kcal
Kohlenhydrate 28 g
Fett 10 g
Eiweiß 10 g

Rezept von

Micha

"Für eine besondere Note kann man die Ravioli vor dem Servieren noch mit gerösteten Pinienkernen bestreuen."

Rezept für Ziegenkäse-Ravioli