Name: Rezept für Zucchini-Gnudi mit Cashew-Sauce
Prep time: PTM
Cook time: 30 min
Cuisine: italienisch
Ingredients: Ricotta; Pfeffer; Zitrone(n)

Zubereitungszeit
30 Min.

Schwierigkeitsgrad
Mittel

Mahlzeit
Mittagessen

Art
Hauptgericht

15 Bewertungen

4,7

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Zutaten für Zucchini-Gnudi mit Cashew-Sauce

Milchprodukte

Ricotta

Gewürze & Kräuter

Pfeffer
Zitrone(n)

Arbeitsschritte für Zucchini-Gnudi mit Cashew-Sauce

Die Zucchini waschen und mit einem Sparschäler in dünne Streifen schneiden. Die Streifen in eine Schüssel legen und mit Salz bestreuen. 10 Minuten ziehen lassen, dann das Wasser abgießen und die Zucchini trocken tupfen.
Den Ricotta in eine Schüssel geben und mit Pfeffer und Zitronensaft würzen. Die Zucchinistreifen dazugeben und gut mischen.
Aus der Masse kleine Bällchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C 15 Minuten backen.
In der Zwischenzeit die Cashewkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten. Knoblauch schälen und grob hacken.
Die gerösteten Cashewkerne, Knoblauch, Parmesan, Salz und Olivenöl in einen Mixer geben und zu einer cremigen Sauce pürieren.
Die Zucchini-Gnudi aus dem Ofen nehmen und mit der Cashew-Sauce servieren.