Name: Rezept für Zucchini-Pesto
Prep time: PTM
Cook time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: italienisch
Ingredients: 50 g geschälte Mandel(n); 3 Knoblauchzehe(n); 9 EL Olivenöl; 2 EL Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 EL Thymianblättchen; 250 g Zucchini(s)

Zubereitungszeit
15 Min.

Schwierigkeitsgrad
Einfach

Portionen
4 Portionen

Mahlzeit
Hauptgericht

Art
Saucen

30 Bewertungen

4,4

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Arbeitsschritte für Zucchini-Pesto

Die geschälten Mandeln in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten und abkühlen lassen.
Knoblauchzehen schälen und grob hacken.
Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und in kleine Stücke schneiden.
In einem Mixer die gerösteten Mandeln, den gehackten Knoblauch, die Petersilie, die Thymianblättchen, eine Prise Pfeffer und eine Prise Salz mischen.
Nach und nach das Olivenöl zugeben und alles zu einer cremigen Masse mixen.
Die Zucchinistücke hinzufügen und nochmals mixen, bis eine homogene Masse entsteht.
Das Zucchini-Pesto in ein verschließbares Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Das Pesto kann als Dip, Brotaufstrich oder als Soße für Pastagerichte verwendet werden. Guten Appetit!