Name: Rezept für Zucchini Pfannkuchen Sandwich
Prep time: PTM
Cook time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: international
Ingredients: 300 g Zucchini(s); 100 g Mehl; 80 g Parmesan; 2 Ei(er); 1 Zwiebel(n); 10 g Petersilie (glatt); Salz; Pfeffer

Zubereitungszeit
30 Min.

Schwierigkeitsgrad
Einfach

Portionen
2

Mahlzeit
Mittagessen

Art
Hauptgericht

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2,8

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Arbeitsschritte für Zucchini Pfannkuchen Sandwich

Die Zucchini waschen und grob raspeln. Mit Salz bestreuen und 10 Minuten ziehen lassen.
Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Petersilie waschen und fein hacken.
Die Eier in einer Schüssel verquirlen. Mehl und Parmesan zugeben und gut verrühren.
Zucchini ausdrücken und zum Teig geben. Zwiebel und Petersilie dazugeben und gut vermengen.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Jeweils eine Kelle Teig in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun braten.
Pfannkuchen aus der Pfanne nehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Zwei Pfannkuchen aufeinander legen und nach Belieben belegen (z.B. mit Tomaten, Salat, Avocado, Schinken, Käse).
Das Sandwich in der Pfanne oder im Backofen kurz erwärmen und servieren.