Name: Rezept für Zucchini Puffer
Prep time: PTM
Cook time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: mediterran
Ingredients: 1 Zwiebel(n); 1 Knoblauchzehe(n); 3 EL Olivenöl; 800 g Zucchini(s); Salz; 3 Ei(er); 8 EL Dinkel-Vollkornmehl; Pfeffer; 2 EL Vollkorn-Semmelbrösel

Zubereitungszeit
30 Min.

Schwierigkeitsgrad
Leicht

Portionen
4

Mahlzeit
Vorspeise

Art
Vegetarisch

22 Bewertungen

4,3

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Arbeitsschritte für Zucchini Puffer

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
Die Zucchini waschen, putzen und grob raspeln.
Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl glasig dünsten.
Zucchini zugeben und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten dünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Zucchinimischung in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
Eier, Dinkel-Vollkornmehl und Vollkornbrösel zur Zucchini-Mischung geben und gut verrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
Mit einem Esslöffel kleine Portionen der Zucchinimischung in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun braten.
Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und servieren.