Name: Rezept für Zucchini-Quesadillas
Prep time: PTM
Cook time: 30 min
Yield: 4 Portion(en)
Cuisine: mexikanisch
Ingredients: 8 Tortilla(s); 1 Zwiebel(n); 1 kleine(n) Zucchini(s); 150 g Mais , gegart; 180 g Käse , gerieben; 200 g saure Sahne; 1 EL Petersilie , gehackt; 1 Zehe Knoblauch; Salz; Pfeffer; Paprikapulver; Olivenöl

Zutaten für Zucchini-Quesadillas

Grundzutaten

8 Tortilla(s)
Olivenöl

Gewürze & Kräuter

Gemüse & Obst

1 Zwiebel(n)
1 kleine(n) Zucchini(s)
150 g Mais , gegart

Milchprodukte

180 g Käse , gerieben
200 g saure Sahne

Arbeitsschritte für Zucchini-Quesadillas

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Zucchini waschen und würfeln.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
Zucchiniwürfel zugeben und ca. 5 Minuten dünsten, bis sie weich sind.
Mais zugeben und weitere 2 Minuten anbraten.
Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken und vom Feuer nehmen.
Tortillas auf einer Arbeitsfläche ausbreiten und mit geriebenem Käse bestreuen.
Die Hälfte der Tortillas mit der Zucchini-Mais-Mischung füllen und mit Petersilie bestreuen.
Die andere Tortillahälfte darüberklappen und die Quesadillas in einer Pfanne ohne Öl von beiden Seiten goldbraun braten.
Mit Sauerrahm servieren.