Name: Rezept für Zucchini-Risotto
Prep time: PTM
Cook time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: italienisch
Ingredients: 2 EL Butter; 700 ml Gemüsesuppe; 3 EL Öl; 1 EL Parmesan (gerieben); 1 Prise Pfeffer; 400 g Risottoreis; 1 Prise Salz; 300 ml Weißwein; 4 Zucchini(s) (mittelgroß); 2 Zwiebel(n)

Zubereitungszeit
45 Min.

Schwierigkeitsgrad
Mittel

Portionen
4 Portionen

Mahlzeit
Hauptgericht

Art
Vegetarisch

22 Bewertungen

4,3

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Arbeitsschritte für Zucchini-Risotto

Die Zucchini waschen und würfeln. Zwiebeln schälen und fein hacken.
Die Gemüsesuppe in einem Topf erhitzen und warm stellen.
In einem anderen Topf Butter und Öl erhitzen. Die Zwiebeln darin glasig dünsten.
Den Risottoreis zugeben und kurz unter Rühren glasig dünsten.
Mit Weißwein ablöschen und unter Rühren einkochen lassen.
Die heiße Gemüsesuppe nach und nach unter ständigem Rühren dazugeben.
Wenn der Reis fast gar ist, die Zucchiniwürfel unterrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den geriebenen Parmesan unterrühren.
Das Risotto noch einige Minuten ziehen lassen, bis es die gewünschte Konsistenz hat.
Den Risotto auf Teller verteilen und servieren. Guten Appetit!