Name: Rezept für Zucchinikuchen Kastenform
Prep time: PTM
Cook time: 60 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: deutsch
Ingredients: 1 Pck Backpulver; 3 Ei(er); 70 g Kokosraspel; 250 g Mehl; 200 g Nüsse (gerieben); 250 ml Öl; 1 EL Öl für die Form; 1 TL Zimt; 500 g Zucchini(s)

Zubereitungszeit
60 Min.

Schwierigkeitsgrad
Mittel

Portionen
12 Portionen

Mahlzeit
Dessert

Art
Kuchen

8 Bewertungen

4,6

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Arbeitsschritte für Zucchinikuchen Kastenform

Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eine Auflaufform mit einem Esslöffel Öl einfetten und beiseite stellen.
Die Zucchini waschen, trocken tupfen und grob raspeln.
In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen.
Das Öl langsam unter Rühren zugeben.
Mehl, Backpulver, Zimt und Kokosraspel mischen und nach und nach unter die Eier-Öl-Mischung rühren.
Die geriebenen Nüsse und die geraspelte Zucchini unterheben.
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen.
Den Zucchinikuchen im vorgeheizten Backofen ca. 50-60 Minuten backen.
Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen.
Den Zucchinikuchen stürzen und in Scheiben schneiden.
Servieren und genießen!