Name: Rezept für Zwiebel-Käse-Quiche
Prep time: PTM
Cook time: 60 min
Yield: 2
Cuisine: französisch
Ingredients: 90 g Mehl; 40 g Butter; 1 kleines Eigelb(e); 1 EL Butter; 1 EL Olivenöl; 500 g Zwiebel(n); 1 Knoblauchzehe(n); 0,5 EL Zucker; 2 Ei(er); 150 g Schlagsahne; 40 g geriebener Gruyère-Käse; Salz; Pfeffer (aus der Mühle)

Zutaten für Zwiebel-Käse-Quiche

Milchprodukte

2 Ei(er)
150 g Schlagsahne
40 g geriebener Gruyère-Käse

weitere Zutaten

Arbeitsschritte für Zwiebel-Käse-Quiche

Für den Teig Mehl, Butter und Eigelb in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
In der Zwischenzeit Zwiebeln und Knoblauch schälen und in feine Ringe schneiden. Butter und Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten glasig dünsten. Den Zucker zugeben und die Zwiebeln weitere 5 Minuten karamellisieren lassen.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Eine Quicheform damit auslegen und den Rand hochziehen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Die Zwiebeln auf dem Boden verteilen. Eier und Sahne in einer Schüssel verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Eiermasse über die Zwiebeln gießen und mit geriebenem Käse bestreuen.
Die Quiche im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 30-35 Minuten goldbraun backen.