Name: Rinderbraten Grundrezept
Prep time: PTM
Cook time: 30 min
Yield: 5 Personen
Cuisine: deutsch
Ingredients: 1,5 kg Rinderschulter; 2 EL Butterschmalz; 300 g Sellerie; 300 g Karotte(n); 3 mittelgroße Zwiebel(n); 3 Knoblauchzehe(n); 2 Lorbeerblätter; 4 Wachholderbeeren; 1 TL Pfefferkörner; 2 TL Meersalz; 200 ml Wasser; 200 ml Rotwein (trocken)

Zutaten für Rinderbraten Grundrezept

Grundzutaten

1,5 kg Rinderschulter
2 EL Butterschmalz

Gewürze & Kräuter

2 Lorbeerblätter
4 Wachholderbeeren
1 TL Pfefferkörner
2 TL Meersalz

Gemüse & Obst

300 g Sellerie
300 g Karotte(n)
3 mittelgroße Zwiebel(n)
3 Knoblauchzehe(n)

Getränke

200 ml Wasser
200 ml Rotwein (trocken)
600 ml Rinderfond

Arbeitsschritte für Rinderbraten Grundrezept

Ofen auf 160 °C vorheizen.
Rinderschulter mit Meersalz und Pfefferkörnern einreiben.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Rindsschulter darin anbraten.
Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Knoblauch, Lorbeerblätter und Wacholderbeeren dazugeben und mitbraten.
Den Braten in eine Auflaufform geben und mit Wasser, Rotwein und Rinderfond auffüllen.
Den Braten im Backofen bei 160°C ca. 2,5 Stunden schmoren lassen.
Den Braten aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen.